PKM Teknologi Industri Pertanian FTP Unud, Inovasikan Tanaman Jadi Pewarna Alami
Selasa, 08 Maret 2022
TABANAN, Balitopnews.com - Mahasiswa Program Studi Teknologi Industri Pertanian (TIP) Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Udayana (FTP Unud) melalui Program Kreativitas Mahasiswa Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM-PM) melakukan Pemberdayaan PKK di Desa Tunjuk, Tabanan, dalam pemanfaatan tanaman sebagai pewarna alami pada produksi jajanan sesajen Bali.
Mahasiswa yang terlibat yaitu Manika Santhi, Ni Luh Made Dwi Meliyanti Putri, Ni Made Riza Febriyani dan Ni Nyoman Dian Luswiantini.
Manika Santi dan rekan-rekan melaporkan bahwa pemilihan Desa Tunjuk karena merupakan salah satu desa yang menjadi produsen jajanan Bali. Produsen jajanan Bali di Desa Tunjuk sebagian besar masih berproduksi dengan penambahan pewarna makanan sintetis didalamnya. Menindaklanjuti hal tersebut, tim memutuskan untuk bekerja sama dengan PKK di Desa Tunjuk dengan solusi terbaik yaitu menghasilkan produk jajanan yang aman untuk kesehatan dan tanpa menggunakan bahan kimia berupa pewarna sintetis.
Adapun tanaman yang digunakan sebagai pewarna alami yaitu dengan pemanfaatan sumber daya alam sekitar yaitu daun suji, bunga teleng, bunga gemitir dan bunga bougenville yang mudah ditemukan dan banyak diperjual-belikan.
Dr. Ir. Luh Putu Wrasiati, M.P. selaku Dosen Fakultas Teknologi Pertanian sekaligus pembimbing PKM PM ini menjelaskan pemanfaatan daun suji digunakan sebagai bahan pewarna hijau karena mengandung klorofil, bunga teleng sebagai pewarna biru karena keberadaan dari antosianin, bunga gemitir sebagai pewarna kuning karena mengandung pigmen karotenoid dan bunga bougenville sebagai pewarna merah karena mengandung antosianin.
Program Kreativitas Mahasiswa kategori Pengabdian Kepada Masyarakat ini merupakan salah satu PKM di lingkungan FTP Unud yang didanai dan menang pada tahun 2021.
Harapan kedepannya melalui Kegiatan berupa pelatihan dan sosialisasi yang dilakukan yaitu adanya peningkatan pengetahuan PKK terhadap pemanfaatan bahan organik di sekitar sebagai pewarna alami dalam pembuatan jajanan di Bali, sehingga dengan demikian masyarakat di Desa Tunjuk mampu menghasilkan produk pewarna makanan alami dan jajanan yang berkualitas gizi tinggi.
https://www.unud.ac.id/in/berita-fakultas668-Program-Kreativitas-Mahasiswa-PKM-Teknologi-Industri-Pertanian-FTP-Unud-Inovasikan-Tanaman-Sebagai-Pewarna-Alami-di-Desa-Tunjuk-Kabupaten-Tabanan-Bali.html(gix)
Komentar